しいたけサラダ～さっぱりからしドレッシング
＜材料＞（２人前）
- しいたけ ３個
- 卵 １個
- リーフレタス 20g程
- ブロッコリースプラウト 1/4束
- バター 10g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ヨーグルト（無糖） 小さじ２
- オリーブオイル 小さじ２
- からし チューブ1㎝程
- 塩 少々
＜作り方＞
- （電子レンジで温泉卵を作る）小さめの耐熱容器に卵を割り入れ、黄身に穴を数か所空ける。水を大さじ２程入れ、電子レンジで500W40秒加熱する。加熱が足りない場合は10秒ずつ追加加熱する。
- しいたけはかさも柄の部分もスライス切りにする。弱火に熱したフライパンにバターとしいたけをいれ、塩コショウをして火を通す。
- からしヨーグルトドレッシングの材料は全て混ぜ合わせる。
- 器にリーフレタス、ブロッコリースプラウト、しいたけ、温泉卵を飾り、ドレッシングをかける。完成！
＜ポイント＞
リーフレタスやブロッコリースプラウトは、サニーレタスやかいわれ大根などでも代用可能です。しいたけは弱火で炒めることで旨味が出てより美味しくなります。柄の部分も余すことなく使ってください。
ドレッシングはヨーグルトで作ることでさっぱりした味わいになります。また、からしを入れることでしいたけとの相性も良いドレッシングになります。